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創意手作中式發麵





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在中式麵食中，以麵粉、水、酵母所調製的發酵麵團，是運用最廣、最受歡迎的基本功，無論是常見的包子、饅頭，或具有變化的餡餅、烙餅，一種麵團就能做出百十種花樣。但是面對不確定的發酵變化，新手總是忐忑卻步，以至享受不到在家輕鬆做的樂趣。

本書由擅長中式麵食的專業職人撰寫，以「最受歡迎的饅頭」、「超級有料的包子」、「包子饅頭的創意變身」及「道地風味老麵與麵餅」四大單元分享多年的製作心得與技法。包括懷舊的包子、饅頭、麵餅等古早味，也有網購人氣超火紅的麻辣、泡菜、爆漿、拔絲新口味；有遵循古法手工製作的手工饅頭、棗山、壽桃、麵龜，也有顛覆傳統的乳牛、福袋、雪人、河馬創意造型。

全書有經典有創意，讓傳統麵食展現多元的豐富性與精彩。

書中並詳解發酵麵團的原物料分析摘要、製作基本程序、發酵原理和變化、判斷發酵的測試方法及老麵、中種麵團、湯種麵團的製作與運用等論證說明，詳盡的圖解，是學習中式發麵最實用的工具書。

本書特色

★詳細解說各類發酵麵食的特性與原理，循序帶入麵團的製作流程及重點，為成功做出發麵團打好基礎。

★全書收錄包子、饅頭、煎包、烙餅等廣受歡迎的麵食製作流程，搭配詳盡的圖解和技巧解說，讓麵點輕鬆做。

★顛覆傳統製作包子、饅頭的印象，教作迎合潮流、展現創意的麵點造型裝飾，滿足視覺與味覺的雙享受。



新聞分享



藝人陽帆和老婆Julie的寶貝女兒Angelina日前正取兩間外國名校，讓演藝圈學霸寶貝再添一人。媽媽Julie近日上節目也大方透露女兒後續的規劃，更表示教小孩的祕訣無他，就是讓兒女多接觸不同事物，找出自己的興趣。

根據《蘋果日報》報導，資深藝人陽帆的老婆Julie近日在接受《女人我最大》節目專訪時被問到女兒後續的生涯規劃，她表示月底才會決定女兒要就讀哪間學校，但陽帆比較希望Angelina能選擇加拿大與哥哥就近照顧。Julie也談到平常教育兒女的方式，就是讓他們多接觸不同事物，藉此找出興趣所在。但她仍然有自己的原則，例如她重視小孩的時間管理與情緒控制，要他們懂得分配時間和做該做的事。

Julie也自認是很兇的媽媽，在家中都扮黑臉：「我的地雷是小孩做不安全、傷害自己的事，例如女兒小時候會拿剪刀剪頭髮或玩火，他們如果功課沒有在一定時間做完，我就只給3次警告機會，如果3次還不行，我就會關燈把功課丟掉，因為他們如果連功課都沒在規定時間做完，代表以後什麼事都做不了 。」即便Julie嚴厲，但她也表示仍會鼓勵孩子在能管控的範圍內犯錯，這樣才能從錯誤中學習。



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